• 6/11/2009 - ŞEVKET-İ BOSTAN

ŞEVKETİ BOSTAN....Çok lezzetli  bir yemek...ama ne yazık ki  ben burada bulamıyorum. Sağolsun ablam  gittiğimizde mutlaka pişirir yada yanımıza geliyorsa alır , ayıklar getirir. Canım ablam benim... Annemler  yazlıktan dönüş yapacakları gün ablam getirmiş anneme. Annemde  gelir gelmez pişirmiş ve bizde hep beraber yedik... Canım anneciğim ellerine sağlık.... Sebzesi temizlenip güzelce yıkanır. düdüklü tencereye konur. (eğer haşlanmış etiniz varsa bu şekilde....yoksa önce et kavrulur ,sonra sebzeler ilave edilir ) ortasına büyükçe kuru soğan  bütün olarak tepesine bir kaç çentik atarak konur.  1 kaşık un ,kararınızca zeytinyağ ,1 limon suyu çırpılıp dökülür. Haşlanmış etler ,(annemin hazırda tavuk eti varmış.onu kullanmış. normalde kuzu etiyle yapılıyor) tuz ve karabiber birazda su ilavesiyle 25 dk pişirilir.  isterseniz  tavuk kullanın ,isterseniz kırmızı et....her haliyle nefis bir yemek.... Ayıklanmış olarak bize geldiği için internetten  ayıklanmamış halini buldum...kimbilir belki siz pazarınızda rastlarsınız....

Yorum (5) :: Yorum yaz! :: Bağlantı

• 3/11/2009 - AĞLAYAN PASTA

Blogcudaki problemden dolayı kaç gündür tarif ekleyemedim.  İki ara bi dere girdiğimde  blogcu açıldı....Tarif eklemek için oturduğumda şifremi girdiğimde açılmadı... ağlayan pasta bilinen bir tarif.ben tadını çok seviyorum.hele akşamdan yapıp ertesi gün yendiğinde tadına doyum olmuyor...Bugüne kadar yapmadıysanız yapıp yiyin derim...Pişman olmazsınız. 4 yumurta 4 fincan un 4 fincan şeker 1 paket k.tozu..... ile kek hamurunu hazırlayıp 170º de pişirdim. Keki fırından çıkardıktan 10 dk. sonra 1,5 bardak soğuk süt döktüm. Krem şantiyi hazırladım....Kekin üzerine sürdüm.Çikolata sosu ılık olarak krem şanti üzerine yaydım... ben keki akşamda hazırlayıp sütünü döküyorum.ertesi gün üzerini hazırlıyorum.çok daha güzel oluyor.

Yorum (15) :: Yorum yaz! :: Bağlantı

• 27/10/2009 - KIRMA BÖREK.... P.D.Ç.S.#46

Bu böreği eşimin yengesinden öğrendim.kendisi Eskişehir 'li ve harika hamurişleri yapıyor. hem çok pratik hemde çok lezzetli bir börek. Geç haber veren misafirlik tam...yapımına gelince... yufkanın yarısına kadar peynir konup  kalan yarısı üzerine kapandıktan sonra pili yapar gibi  büzdürülür.  belli aralıklı kesilir ve tepsiye dizilir.üzerine yağ - yoğurt -1 yumurta- süt çırpılıp dökülür ve 170 ºlik fırında üzeri nar gibi kızarana kadar pişirilir... iç harcında ben çökelek-beyaz peynir karıştırıp kullandım.maydanozda ilave ettim.sos hazırlığında ölçüm yok..yapacağınız  yufkaya göre ayarlayabilirsiniz.el kararı ,göz kararı durumu...nurmutfakta arkadaşımın etkinliğine ......

Yorum (11) :: Yorum yaz! :: Bağlantı

• 23/10/2009 - ELMA TATLISI

Akşam yemekten sonra hafif bir tatlı olsun diyorsanız işte size hafif mi hafif ,kolay mı kolay bir tatlı...rahmetli babaannem çok yapardı bu tatlıyı....eşim akşam yemekten sonra mutlaka tatlı var mı diye sorar...malum kışa giriyoruz. kış temizliği ,yazlık kaldır - kışlık çıkar durumları....yani her evde olan şeyler.. valla bende  bu aralar öyle oyalayıcı şuruplu tatlılarla pek uğraşamadım. geçiştirdim hep...bu tatlı da onlardan biri..... dilediğiniz kadar elma kullanabilirsiniz. elmaların kabukları soyulup dilimlenir.(dörde bölebilirsiniz..yada elma büyükse tekrar bölersiniz...)üzerine şeker serpilir.(ne kadar tatlı olmasını arzu ediyorsanız)...1 çay bardağı kadar su konur.3-4 karanfil  atıp yumuşayana kadar kısık ateşte  pişirilir..tarçın ve fındık yada cevizle (ben fındık kırğı kullandım) servis yapılır.

Yorum (9) :: Yorum yaz! :: Bağlantı

• 20/10/2009 - SIKICIK...

Tayin  durumundan Maraş 'a  yerleşen çok sevdiğim arkadaşım Özlem vermişti bu tarifi.. oktay ustanın tarifiymiş. ...özlemcim internetin bağlandığında bakacağını biliyorum...sevgilerimi gönderiyorum canım arkadaşım... daha sonra yapraksarmada gördüm aynı tarifi... pazar günleri değişik bişeyler yapmak istenir ya hep...bende bu tarifi öyle bi günde yaptım...ayrıca çok tok tutuyor. akşama yemek falan istemedi evdekiler. yapımı çok kolay...1 bardak ince bulgur ıslatılıp kabarması bekleniyor. 1 yumurta ,4  yemek kaşığı tarhana ,1 yemek kaşığı un ,tuz -karabiber ilave edilip yoğruluyor. küçük toplar yapılıyor....1 tane soğan ince doğranıp kavruluyor ve salça ilave ediliyor...2,5 -3 bardak kadar su konup  kaynaması bekleniyor..içine  bulgur topları atılıp pişiriliyor...yoğurt , üzerine naneli  yağ  gezdirip servise hazırlanıyor...

Yorum (13) :: Yorum yaz! :: Bağlantı

• 18/10/2009 - GARNİTÜRLÜ MAKARNA

Oğlum mutfağı çok seviyor. makarnada  oğlumdan geldi... cumartesi günü yemeklerim olduğu halde canımız istemedi...oğlumda  siz salona gidin ben size makarna yapayım  dedi ve başladık beklemeye...inanın nefis bir makarna yaptı bize..canım oğlum ellerine sağlık... makarnayı çektirme pişirdi. o pişerken 1 tane soğan kavurdu. 3 tane minik doğranmış domates ilave edip pişirdi. garnitür ilavesi ve  tuz -karabiber -kimyon ekleyip ocağı kapattı.makarna  pişince  garnitürü üzerine döküp güzelce karıştırdı...10 dk dinlendirip öyle servis  yaptı...aman aman ne güzel oluyor  önüme hazır yemek gelmesi... kimyon çok lezzet katmış makarnaya benden söylemesi.kekik ,fesleğen falan kullanmıştım ama kimyon hiç denememiştim...

Yorum (8) :: Yorum yaz! :: Bağlantı

• 16/10/2009 - BAYATLAMAYAN POĞAÇA

bu tarifi hayriyenin blogunda gördüm. hem maya hem maden sodası ....arkadaşımın poğaçalarıda çok nefis görünüyordu...denedim hemen...sıcağı sıcağına sizlerle paylaşıyorum...pamuk gibi yumuşacık oldular.  hayriyeciğim bayatlamayan poğaça diye yazmış . ben bu konuda bi şey paylaşamayacağım .çünkü bayatlamaya fırsat kalmadan hemen bitti. 1 paket kurumaya , 1 bardak süt 1 bardak sıvıyağ 1 şişe soda tuz - 1 çorba kaşığı şeker aldığı kadar un çökelek hamuru mayalandırıp kabarması için beklettim.  iç harcını koyup tepside biraz daha mayalandıktan sonra 170 ºde pişirdim..üzerine yumurta akıyla pekmez karıştırıp sürdüm...

Yorum (6) :: Yorum yaz! :: Bağlantı

• 14/10/2009 - DÜĞME BİSKÜVİ

Geçen akşam misafirim gelecekti...çay yanına birşeyler  hazırlamak lazım elbette...değişik tarifler için  arkadaşlarımın bloglarını gezerken serpilde gördüm  kurabiyeleri. misafirimin çocuklarıda var. yerken eğlensinler diye  kızımla birlikte yaptık...iyiki de yapmışız....  ama çocuklardan çok büyükler yedi desem..... 30 gr becel (1 yemek kaşığı ) 1 çay bardağı (1 parmak eksik) sıvı yağ 2 yumurta 50 gr nişasta 1 paket kabartma tozu -1 paket vanilya 5 kaşık şeker aldığı kadar un hamuru hazırladıktan sonra biraz dinlendirdim. çok  ince olmayacak şekilde (5 mm gibi) açtım.çay bardağıyla yuvarlaklar çıkardım.daha küçük bi kalıpla bastırıp ikinci şekli verdim.ortayı kürdanla delip 170 º pişirdim. kızarmayacak.8benim ilk tepsi pembeleşti. öylede yemesi kıtır kıtır çok güzeldi.fakat çikolata sosla şekil veremedim. çikolata sosla iplik şeklini verdim...çikolataylada yapabilirsiniz... isterseniz arkadaşımı ziyaret edip onun tarifinide uygulayabilirsiniz...kabartma tozu kullanmamış arkadaşım .ben kullandım...

Yorum (7) :: Yorum yaz! :: Bağlantı

• 9/10/2009 - TEL ŞEHRİYELİ PATATES TOPLARI

size kolaymı kolay bir tarif... sakızlıtürkkahvesi arkadaşımın bloguna bakarken gördüm. ilgimi çekti.,et yada köfte yanına  yakışacağını tahmin ediyorum. ben tadını çok merak ettiğim için hemen yapayım istedim..  haşladım patatesleri ( 6 tane).tuz -karabiber  ilavesiyle püre yaptım. beyaz peynir ilave ettim. (arkadaşım kaşar rendesi kullanmış )küçük toplar hazırladım.yarım su bardağı kadar tel şehriye kavurup topları içinde yuvarladım(şehriyenin yağını süzdürdüm ) ,servis tabağına dizdim...hepsi bu kadar....

Yorum (5) :: Yorum yaz! :: Bağlantı

• 8/10/2009 - LAZANYA

Kızım lazanyayı çok seviyor. bende fazla kalorili olduğunu düşündüğüm için çok sık yapmıyorum...ama arada gönlünüde yapıyorum kızımın...beşamel sosu az kullanarak biraz hafiflettiğimi düşünüyorum kendimce... önce iç malzemeyi hazırlıyorum.250 gr kadar kıyma ve 1 tane kuru soğan kavuruyorum. tuz -karabiber -kekik ilave ediyorum. 1 kavanoz garnitür de koyup karıştırınca iç harcım hazır.(bu aşamada mantarda ilave edilebilir) bi köşede beklesin... .sıra beşamelde...her zaman yaptığım beşamel sostan daha akıcı yapıyorum. 3 yemek kaşığı unu az sıvıyağla kavuruyorum ve yavaş yavaş akıcı olana kadar süt ilave ediyorum. tuz -karabiber ve birazcık muskat rendesi ilave edip sosu da hazır hale getiriyorum. lazanyaları fırına dayanıklı bir kaba( ben kare borcama yaptım.2 tane tam konuyor kenarlarına kırarak yerleşiyor) koyup iç harcından serpiştirdim. sos gezdirdim...bu şekilde 4 kat hazırladım .en üste sos döküp fırına verdim .180 º de pişirdim.fırından çıkmaya yakın peynir rendesi serptim.üzeri kızarınca fırından çıkardım...  küçük bi hatırlatma....lazanyalar küçük dikdörtgen olanlardan  ve haşlamadan kullandım..

Yorum (14) :: Yorum yaz! :: Bağlantı