 
• 18/6/2009 - GÜVEÇTE BİFTEK
uzunca bir aradan sonra merhabalar herkese....kızım 5.sınıfı bitirdi ...onun yıl sonu pikniği ,tören hazırlıkları ,derken hiç bilgisayarın başına oturmaya fırsat bulamadım gerçekten...tatlı telaşlardı bunlar hep...ziyaretlerinizle ve yorumlarınızla beni yalnız bırakmadığınız için bütün arkadaşlarıma gönülden teşekkur ediyorum...
Bu aralar tatlı ,börek , çörek pek yapmaya fırsat bulamadım...sıcaklardan mı ne fırın yakma fikri de pek hoş gelmiyor..AYDIN inanılmaz sıcak....hava durumlarında bakıyorum ,en sıcak il olarak geçiyor...neyse...bende yemek tarifleriyle devam edeyim biraz dedim..yaz günlerine yakışan bol domatesli bir güveç...
evde biftek vardı...canım güveçte bir şey yapmak istedi...bende tencere yerine güveci kullandım..gerçekten miss gibi kokusuyla güveç yemekleri çok lezzetli oluyor bence ...sizce ???
teflonda etleri ön-arka çevirip hafif pembeleştirdim...güvece aldım. üzerine bol sarmısak koydum. 2 patates küp şeklinde...3 tane soğanı dörde bölüp sıraladım. bol domates...kekik ,karabiber ve çok az tuz(pişmeye yakın tamamladım tuzu)...biraz su koyup pişmeye bıraktım...(ben pişirme süresini uzun tutmuşum.etler parçalandı  kuşbaşı et oldu )
 | 
Yorum (14) :: Yorum yaz! :: Bağlantı
|
• 11/5/2009 - FIRINDA BALIK
Balık hafta sonları benim kurtarıcım...sağlıklı beslenmenin yanında tabii ...hani nedense hafta sonları canımız yemek pişirmek istemez ya... balık imdada yetişir ya... , amaa bir sürü de bulaşık çıkar ....mutfak kokar falan ..orası ayrı mesele. .olsun ben balığı çook seviyorum...fırında yapınca çok hafif oluyor.benim tercihim böyle...
balığın ne olduğu önemli değil..levrek çipura...ne olursa...
balığı güzelce temizleyip yıkadım...çizik attım..bıçakla kesip içini çıkardığım yere kıyılmış maydanoz koydum...tuzladım balığı...limon ve zeytinyağı çırptım. fırın tepsisindeki balığın üzerine döktüm bu sosun yarısını..fırının ızgarasında yaktım. üzeri kızardıktan sonra çevirip kalan sosu tekrar döküp kızarana kadar pişirdim ...
 |
Yorum (6) :: Yorum yaz! :: Bağlantı
|
• 30/4/2009 - SEBZELİ TAVUK..........
Tavuk severlere lezzetli bir alternatif...yapımı oldukça kolay...ani misafir gelmelerinde hemen ortaya çıkan bir yemek...eh daha ne diyeyim..ben çok seviyorum...
tavuk göğüs
kırmızı -yeşil biber
1 sap pırasa .....mutlaka koyun.çok yakışıyor...
havuç
patates ...........dilerseniz.........
tuz-karabiber....
kuru soğan-----birkaç diş sarmısak
önce sebzeleri hazırlıyorum...soğanları piyazlık , diğer sebzeleri uzun uzun doğruyorum..
tavuklarıda küp şeklinde....
tavukları sıvı yağda hafif soteliyorum..tuz ve karabiber ilavesiyle...sarmısak ,soğan ve havuçları ilave ediyorum....soteye devam....(ben bu işi 2 tahta kaşıkla yapıyorum)pırasa ve en son biberleri (patatesi) ilave ediyorum...sebzeleri çok öldürmeden pişirme işlemini bitiriyorum..çin yemeği havasında lezzetli bir yemek ortaya çıkıyor...seviyorsanız soya sosuylada lezzetlendirmek mümkün....
![P 1240572738 1240586666[1]](http://img.negatif.com/photos/lowres/0/5/4/054253/0b40ced513c375dc25ad75acd6127483.jpg)
sevgili www.mutfakkokusu.blogcu.com
www.handemutfakta.blogcu.com
www.arzucev.blogcu.com
beni ödüllendirmişler...arkadaşlarıma çok teşekkur ediyorum...bende bu ödülü bütün arkadaşlarıma yolluyorum...herkese sevgiler... |
Yorum (10) :: Yorum yaz! :: Bağlantı
|
• 24/4/2009 - KABAKTA PÜRELİ ET
Geçen gün yemek dergilerini karıştırırken bu et yemeğini gördüm. aslında Hünkar Beğendi olarak yapılmış...henüz patlıcan almadığım için ben patlıcan yerine patates püresi koydum...ama servise hazırlarken aynı şekli uyguladım....
etleri( biftek kullandım) şeritler halinde doğradım...suyunu bırakınca başka bir yere aldım. (çıkan kara suyu yemeğin içinde hiç sevmiyorum)neyse...soğanla birlikte etleri güzelce kavurup salça ilave ettim.tuz , karabiber ve biraz sıcak su koyup pişirdim. patates püresi hazırladım... kabakları uzunlamasına kesip ızgarada pişirdim. sıra sevise geldi...kabakları çember yapıp bağladım ..pırasa yada taze soğanın yeşillerinden sıcak suya batırıp çıkardıktan sonra kullanılabilir. ben folyo kıvırıp bağladım. içine patates püresi , üzerine yeterince et koydum...hepsi bu kadar....yenmeye hazır hale geldi....
|
Yorum (11) :: Yorum yaz! :: Bağlantı
|
• 8/4/2009 - ROSTO (PRATİK)
Rosto çocukluğumdan beri çok sevdiğim bir et yemeği. yapımı oldukça uğraştırıcı. annem uğraşır yapardı hep. bana zor geliyor tam tarifi uygulamak.... neden olmasın dedim ve günün birinde denedim bu şekilde...lezzetide yakaladım...nasıl mı yapıyorum ???
kontrofile et kullanıyorum. tavada ön -arka çevirip hafif pembeleştiriyorum. düdüklü tencereye alıyorum.2 tane kuru soğan ,7-8 diş sarmısak ,bol karabiber çok az tuz ve üzerini örtecek kadar sıcak su ilavesiyle 20 dk.pişiriyorum.(pişme vaktini kendi düdüklünüze göre ayarlarsınız) patatesleri kalın dilimleyip kızartıyorum. etler pişince tepsiye dizip patatesleride ortaya koyuyorum.etin suyunu blendırdan geçirip etlerin üzerine döküyorum.tuzunu koyup 20 dk.daha pişiriyorum... |
Yorum (10) :: Yorum yaz! :: Bağlantı
|
• 7/3/2009 - SÜTLÜ TAVUK
Arkadaşlar kaç gündür makinam bozuktu...birşeyler yaptım hep ama öyle alışmışım ki yaptıklarımın fotoğrafını çekmeye...çekemeyince eksiklik hissetmedim desem yalan olur...neyse bugün geldi de bende akşam yemeği için hazırladığım tavuğu hemen fotoğrafladım....inşallah makinam beni bir daha yarı yolda bırakmaz diyeyim veee hemen tarife geçeyim... ablam bir arkaşında yemiş bu yemeği ve çok beğenince telefonda anlattı bana...
ben zaten tavuk yemeklerini çok severim.hemen yaptım..
ızgaralık tavuk yada kalça şiş
3 bardak süt
2 tane taze soğan
dereotu- maydanoz
baharat çeşitleri...(köri-kekik-fesleğen-tuzot-karabiber-tuz-soyasosu )kararınızca
tavuk etlerini baharatlayıp 2 bardak sütle bekletiyoruz.ben akşamdan hazırladım..(.sabahta yapabilirsiniz). ısıtma durumu olmasın diye yemek vaktine yakın teflonda sütlü sostan çıkardığım tavukları az yağda bi ön arka hafif pembeleştirir gibi yaptım. tabaktaki sütü tavukların üzerine döküp 15 dk. kadar pişirdim. 2 tane taze sğonı ve maydonoz- dereotu ikilisini kıyıp üzerine serptim.1 bardak daha süt ilave ederek pişmeye bıraktım.ara ara salladım...süt kesikleri dağılsın diye...25dk.kadar daha pişirip servis yaptım...gerçekten çok lezzetli oldu...tavuk sevenler deneyin derim...
ben ilk yaptığım için bilemedim.sonradan aklıma geldi.tabaktaki sütü tavuklara dökmeden biraz unla çırparsak sanırım süt kesiği olmaz.sürekli tavayı sallamak durumu olmaz... |
Yorum (2) :: Yorum yaz! :: Bağlantı
|
• 12/2/2009 - HASANPAŞA KÖFTESİ
Hasanpaşa köftesi favorilerim arasındadır. herzaman ızgara köfte yada patatesli köfte yemek istemiyor insan. arada değişiklik olsun istiyorum. bu tarifi tercih ediyorum. hem lezzetli ,hemde görüntüsü hoş...tarifimi....
yarım kg kıyma (ben yağsız tercih ediyorum herzaman için.1 yemek kaşığı z.yağ ilave ediyorum)
1 tane soğan
3 yemek kaşığı irmik (bütün köftelerime mutlaka koyarım)
3dilim bayat ekmek (dipfrizde herzaman vardır)
tuz -karabiber -kekik -kimyon (kararınızca)
patates püresi
malzemelerle köftelik harç hazırlanır. cevizden biraz büyük parçalar alınıp yuvarlanır ve içi oyulur. fırında hafif pişirilir. hazırlanan patates püresi çukurlara doldurulur .(biraz daha yüksek olabilir püre.benimki biraz az olmuş. hepsine yetsin diye bu şekilde koydum) salçalı su hazırlanır. tepsiye dökülür. pürenin üzerine peynir serpilir ve tekrar fırına verilir..10 dk sonra fırından alınır..servise hazır...
|
Yorum (10) :: Yorum yaz! :: Bağlantı
|
• 13/1/2009 - İÇLİ KÖFTE
İçli köfteyi ilk denemem başarıyla sonuçlandı...arkadaşım lezzetmutfağında görünce yapmak geldi içimden...iç malzemeyi hazırlarken kesinlikle margarin deniyor.ama ben margarin kullanmadığım için yağsız kıyma ve sıvı yağ kullandım.hiç bir sorun yaşamadım .malzemelere gelince....ben arkadaşımın tarifini yarı malzemeyle yaptım...nooolurr ,noolmaz diye... ...
250 gr ince bulgur
1 yumurta
yarım bardak un
islatacak kadar su
1 kaşık biber salçası
tuz- karabiber
250 gr kıyma
1 büyük soğan
salça
tuz- karabiber- salça
ceviz
öncelikle kıyma soğanla kavrulur. salça ,tuz ,k.biber ve ceviz ilave edilip bir kenara kaldırılıp soğumaya bırakılır. bulgur ıslatılır. diğer malzemeler ilave edilir ve kıvama gelene kadar yoğurulur. gerekirse su serpilebilir.....yoğurma işlemi bitince bir parça hamurdan alıp işaret parmağı ıslatarak şekil verilir.kıymalı harc konur ve tekrar el ıslatılarak kapatılır. hepsi bitince kızgın yağda kızartılır...
benim içli köftelerim tam şeklinde olmadı, ama tadı çok güzeldi... |
Yorum (11) :: Yorum yaz! :: Bağlantı
|
• 7/1/2009 - TAS KEBABI
Sizde yaparmısınız bilmiyorum bu et yemeğini...biraz zahmetli ama ,lezzet harika..
kuzu eti küçük küçük doğranıp ,bol karabiber, çok az tuz ve kaşığın ucuyla salça konup harmanlınıyor.içine havuç ve arpacık soğan bolca konuyor vee sarmısak... olmazsa olmazlardan... ısıya dayanıklı çukur bir kaba konup tepsiye ters çevriliyor...sıcak su ilavesiyle kısık ateşte pişmeye bırakılıyor. yaklaşık 1,5 saat yeterli geldi...pirinç sıcak suda bekledikten sonra güzelce yıkanıp tepsideki et suyuyla başka biryerde pişiriliyor. servis anında tepsideki etin kapalı olduğu kabın etrafına yerleştirip kabı cıkarıyoruz. ben fırsat bulamadım o şekilde çekmeye ... ama tabaktaki servisi çekebildim neyse ki....
|
Yorum (3) :: Yorum yaz! :: Bağlantı
|
• 21/12/2008 - PÜRELİ & MANTAR SOSLU ET
Arkadaşlar ben bu et yemeğini yemekteyiz programında gördüm. çok beğendim ve denedim. gerçekten sunumu hoş , lezzetli bir et yemeği. belki sizde izlemişsinizdir bu programı ,biliyorsunuzdur ama...ben deneyince paylaşayım istedim sizlerle...
biftek
mantar
patates -süt -tereyağ (püre için)
soğan -domates
tuz -karabiber
biftekleri tavada ön -arka hafif pembeleştirip, yumuşayana kadar pişirdim. soğanı kavurup domates ilave ettim.haşladığım mantarları ,tuzunu ,karabiberini ilave edip 10 dk.kadar pişirdim. patatesleri haşlayıp ezdim.tereyağ ve süt ilavesiyle püre haline getirdim.tuzunu k.biberini unutmayalım. sıra yemeği şekillendirmeye geldi. eti borcama alıp üstüne püre koydum.kaşığın tersiyle biraz çukurlaştırdım ki mantarlı sos bol olsun. mantarıda koyunca bir dilim peynir kesip üzerine ve dooğrucaaa fırına peyniri eriyene kadar....hepsi sıcak çünkü...servise hazır...yapanlara kolay gelsin.AFİYET OLSUN |
Yorum (10) :: Yorum yaz! :: Bağlantı
|
• 23/11/2008 - KÖRİLİ TAVUK SOTE
Oğlum hafta sonları geliyor eve. normal olarak bende onun sevdiği yemekleri yapmaya çalışıyorum. hafta içi pratik şeyler yapıp yiyiyorlar ev arkadaşlarıyla. aklım onda kalıyor hep. pazar günü dönerken birkaç günlük yemek yapmaya çalışıyorum. bu hafta sınavları başlıyor. başarılar diliyorum oğluma ve bütün öğrencilere.....
belki yapıyorsunuzdur ama..birde benden olsun tarif dedim
3 parça tavuk göğüs
1 tatlı kaşığı tuzot-tuz-karabiber(kararınızca)
1 fincan süt
1,5 çay kaşığı köri
az sıvıyağ
tavukları kuşbaşı doğrayıp ,diğer malzemelerle karıştırıyorum ve birkaç saat bekletiyorum. teflona biraz sıvı yağ koyuyorum. ısındıktan sonra tavukları atıp soteliyorum.. |
Yorum (11) :: Yorum yaz! :: Bağlantı
|
• 15/11/2008 - YUVARLAMA (yöresel)
• 7/11/2008 - POŞETTE PATATES & KÖFTE
Arkadaşlar ben bu aralar poşette birşeyler yapmayı sevdim. daha sık yapar oldum. hem kızarıyor, hem de çabuk pişiyor...tarife gerek varmı ? görüntü her şeyi anlatıyor.
köfteyi hazırlayıp poşetin içine dizdim. patates dilimleri, biber ve domates attım köftenin üzerine...ağzını kapatıp verdim fırına... hıııı sadece şunu hatırlatayım.ben köfte yaparken içine irmik koyuyorum.(yarım kg. kıymaya 3-4 kaşık kadar .....)ekmeğide koymayı ihmal etmiyorum .... |
Yorum (11) :: Yorum yaz! :: Bağlantı
|
• 17/10/2008 - BEŞAMELLİ TAVUK SARMA
Tavuğun her türlüsünü severek yeriz biz evde... sık yendiği içinde farklı yapmaya çalışırım. bu tarifimde onlardan birisi...deneyin tadını çok beğeneceksiniz...
ızgaralık tavukları ; süt-tuzot-az z.yağ- tuz -karabiberle marine yaptım. sabahtan hazırladım. birkaç saat beklettim. piyazlık soğanı sıvıyağda güzelce pembeleştirip içine garnitür ve kekik ilave edip bi kenara aldım. marine olan tavukların arasına koyup sardım ve fırın poşetine dizdim. 1 saat kadar pişirdim. yemeğe yakın beşamel sos hazırladım. tavukları poşetten çıkarıp beşamel sos ve kaşar rendesi .......tekrar fırın.....tavuklar yenmeye hazır hale geldi....
|
Yorum (5) :: Yorum yaz! :: Bağlantı
|
• 13/10/2008 - RULO KÖFTE
Bugün ne pişiririm diye hiç düşünmeyin...hemen rulo köfteyi yapın derim. hem yapılışı zaman almıyor. hemde servis açısından cok kolay yanına yapılan pilavla güzel bir sunum hazırlamış oluyorsunuz.ayrıca çok bereketli. bu sözüm yemek işine yeni yeni başlayanlara bir ipucu yapanlara kolay gelsin deyip tarife geçeyim.
750 gr.kıyma
1 büyük soğan
3 kaşık irmik
1 yumurta(akı üzerine sürmek için ayrılacak)
ekmek içi (.ben göz kararı koydum.çünkü ekmeği rondodan geçirip hazırlıyorum önceden.dipfrizde saklıyorum)
tuz-karabiber-2 yemek kaşığı z.yağ
garnitür(evdede hazırlıyabilirsiniz.bezelyem yoktu.ben bunu kullandım)
mantar(yanına )
köfteyi hazırlayıp iki eşit parçaya ayırdım . (cok büyük olsun istemedim.iki parça rulo köfte oldu.) elimle streç üzerinde bastırarak dikdörtgen şekline getirdim. kenarına garnitürden koydum.bir kere yuvarladım.tekrar garnitür koydum ve yuvarladım.elimle kapattım iyice.diğer parçayada aynı işlemi yaptım. ayırmış olduğum yumurta akını çırparak üzerine sürdüm . fırında güzelce pişirdim.üzeri çok güzel kızarıyor. yanına soğan ve biberle sotelediğim mantarla servis yaptım. |
Yorum (6) :: Yorum yaz! :: Bağlantı
|
• 7/10/2008 - TARÇINLI ET
Ablamın tarifi olan bu tarçınlı eti anlatayım istedim. yerken mis gibi tarçın aromasını hissediyorsunuz ...tabiki tarcın sevenlere
neyse lafı uzatmadan hemen tarife geceyim...belki akşam için yapmayı düşünürsünüz....
bonfile
kurusoğan-sarmısak
tuz-karabiber-tarçın
bonfileler teflon tavada az yağda ön-arka hafif renklendirilir. dörde bölünen soğanlar, bütün sarmısaklarda kalan yağda çevrilir. tencereye alınır.etlerin üzerne soğan ,sarmısak konur. sıcak su ilavesiyle yumuşayana kadar pişirilir. piştikten sonra altını söndürmeden bol karabiber ve tarçın serpilir.(tarçın 1kg.ye 2 yemek kasığı kadar)baharatları serptikten sonra etin suyundan gezdirilir ki yapışıp kalmasın üzerine.....patates püresiyle servis yapılır...AFİYET OLSUN
|
Yorum (5) :: Yorum yaz! :: Bağlantı
|
• 22/9/2008 - ELBASAN TAVA
Bu yemek annemim özel yemeklerindendir. hafta sonu ablamlar ve biz annemde iftardaydık.bizim için bu et yemeğini hazırlamış canım annem. bende hemen fotoğrafını çekip sizlerle paylaşmak istedim.gerçekten çok güzel bir et yemeği....tarife gelince.....
1kg kuzu eti( biz yağ sevmeyen bir aile olarak bütün yağlarından arınmış .....)siz yağ seviyorsanız dilediğiniz şekilde hazırlayabilirsiniz. parantezi dikkate almayın
4 yemek kaşığı süzme yoğurt(tepeleme)
2yumurta
4 yemek kaşığı un
tuz. 1 su bardağı haşlanmış nohut.
yapılışına gelince: etler kuşbaşı doğranıp bir güzel haşlanır. tepsiye alınır.üzerine haşlanmış nohut konur. yoğurt, yumurta, çırpılır. un ve tuz ilave edilir.yavaş yavaş et suyu ilave edilir.1 çay bardağı kadar da süt konur. kıvamı krep hamurundan biraz daha koyu olana kadar su ilave edilir.bu sadece et suyu da olabilir veya yarı et suyu yarı su olabilir.hazırlanan bu sos etlerin üzerine dökülür.fırında 1-1,5 saat kadar pişirilir.üzeri kızardığı zaman olmuş demektir.tereyağı ile kırmızı biber kızdırılıp üzerine dökülür.servis yapılır.yapanlara kolay gelsin.
****AFİYET OLSUN****
|
Yorum (12) :: Yorum yaz! :: Bağlantı
|
• 17/9/2008 - KOLAY TAVUK ŞİNİTZEL
Tavuk şinitzel yumutaya batırılıp yağda kızartıldığı için bize ağır geliyor...evin kokması da ayrı bir konu ...neyse ben daha basit olarak yapıyorum. hem hafif oluyor hemde yapımı daha kolay....yumurtaya batır, una batır,uğraşmıyorum.. pratik bir şekilde işi bitiriyorum.nasılmı yapıyorum..... uygun şekilde hazırlanmış tavuk etlerini , 1 çay bardağı kadar süt,1 tatlı kaşığı tuzot,karabiber-az tuz,kekik ve köri ile hazırladığım sosun içinde bekletiyorum.(ben öğlende hazırlayıp buzdolabına koyuyorum) tabağa galeta unu koyuyorum. tavuk etlerini bu sostan çıkarıp hertarafını bolca galetayla kaplıyorum.teflona sıvı yağ gezdiriyorum...iki tarafınıda güzelce kızartıyorum... denemesi size kalmış.... |
Yorum (6) :: Yorum yaz! :: Bağlantı
|
• 3/9/2008 - TAVADA SOMON
Somon balığı kılçık açısından yemesi rahat bir balık..kızım bu nedenle severek yiyiyor.tabiiki faydası saymakla bitmez. balık sağlıklı bir seçim ama somonun yeri biraz farklı galiba...neyse hafta sonu canım balık istedi. çok şükür artık büyük marketlerde taze olarak heran bulabiliyoruz.. tercihimi somondan yana kullandım..çokta lezzetli oldu...
balığı güzelce yıkadıktan sonra suyu iyice süzüldü. tuzlayıp biberledim.tavaya çok az sıvı yağ koydum.balıkları mısırununa buladıktan sonra bir güzel pişirdim.kapak kapatarak yaptım bu işlemi. bir yerde okumuştum ,böyle yapınca lezzeti içinde kalırmış...çok hafif güzel bir öğün oldu bizim için , tabiki bol salata eşliğinde.....yapanlara AFİYET OLSUN |
Yorum (12) :: Yorum yaz! :: Bağlantı
|
• 24/8/2008 - ALİNAZİK
Alinazik ,ismini duyduğumda bana garip bir yemek adı olarak geldi...çok yedim.ama bugüne kadar yapmak kısmet olmamıştı. patlıcanı közlemeye başlarken niyetlendim hep...ama sonuçta başka şey yapıldı. neyse bugün kararımdan dönmedim. yaptım, yedik ve hemen sizlerede anlatayım istedim. bu sıcak günlerde(AYDIN çok sıcak) hafif birşeyler yemek istendiğinde yapılacak bir yemek(tam bir yemek denemez ama....)
öncelikle , kıymayı soğan ve biberle kavurup domates ilave ediyoruz. tuz-karabiber ikilisini unutmuyoruz bu arada...biraz pişirip kenara alıyoruz. patlıcanları közledikten sonra sarmısaklı yoğurtla karıştırıyoruz.. tabağa alıp üzerine kıymalı sosu dökünce yemeğimiz hazır..bu kadar kolay...
AFİYET OLSUN |
Yorum (5) :: Yorum yaz! :: Bağlantı
|
|
...dipfrizde olduktan sonra sadece kaynayan suya atıp pişirmesi kalıyor... eskiler, kızarttıktan sonra tel dolaplarda saklarlarmışşş....
